În procesul de obţinere a sucului de fructe si legume se va folosi drept materie primă: mere, morcovi şi sfeclă roşie. Randamentul în cazul obţinerii sucului din mere este în medie de 75 de litri suc la 100 kg mere, iar în cazul morcovilor la 100 kg se obţine 45 litri suc şi în cazul sfeclei roşii din 100 kg se obţine 50 litri suc. Producţia fabricii va fi de 10000 litri de suc pe zi. Fructele, la sosirea în fabrică se trec printr-un stadiu atent de selecţionare, separare a impurităţilor, a eventualelor corpuri străine şi a fructelor necorespunzătoare. Concomitent cu procesul de selecţionare se realizează spălarea fructelor pentru a asigura calitatea produsului final.
Fructele spălate și selecţionate, trebuie desâmburate, înainte de tratamentul de mărunţire al acestora. Conform ultimelor tehnologii mărunțirea fructelor precum şi toate operaţiile ulterioare, se face în atmosferă de abur saturat, în special pentru a opri contactul cu oxigenul prezent în aer, care este principala cauză a oxidării imediate a bucăţilor de fructe. În această fază este adăugat acidul ascorbic (vitamina C) diluat în cantităţi controlate în apă, pentru a reduce pierderile caracteristicilor fructului prin oxidare sau ca urmare a tratamentelor termice impuse de procesul tehnologic.
Linie sucuri naturale cuprinde urmatoarele utilaje:
LINIE DE SPALARE FRUCTE:Spălarea are rolul de a elimina impurităţile (pământ, praf, nisip), de a reduce într-o măsură cât mai mare reziduul de pesticide şi microflora epifită. S-a demonstrat că o bună spălare are o eficienţă asemănătoare cu tratarea termică la 100oC timp de 2-5 minute.
TOCATOAREA DE FRUCTE:Tocătoarea de fructe este ideală pentru a toca eficient fructele, nici prea grosier, nici prea fin, exact mărimea potrivită pentru a va garanta un randament maxim la producerea sucului şi fermentare rapidă la măcinare.
POMPA PENTRU FRUCTE TOCATE :Pompa este prevăzută cu pâlnie de încărcare, rotor eliptic şi regulator de frecvenţă. Pompa este confecţionată în întregime din oţel inoxidabil.
PRESA PNEUMATICA:Presa pneumatică pentru fructe este echipată cu un sistem special de drenaj care permite o presare eficientă, putându-se utiliza pentru orice tip de fructe.
FILTRU DE AUTOCURATARE:Filtrul de auto-curăţare este utilizat pentru a filtra sucul obţinut după presarea fructelor.
RECIPIENTE COLECTARE SUC:Recipientele pentru colectarea sucului sunt confecţionate în întregime din oţel inoxidabil.
DISPOZITIV PASTEURIZARE :Dupa ce s-a obtinut sucul de mere sau alte fructe, acesta trebuie trecut printr-un proces de pasteurizare pentru a putea pastra sucul mai mult timp. Pasteurizatorul cu schimbător tubular de căldură este din oţel inoxidabil.
MASINA DE IMBUTELIAT SUC IN AMBALAJE BAG-IN-BOX:Masina de îmbuteliat suc în ambalaje bag in box este semiautomată/li>
MASINA DE IMBUTELIAT SUC IN STICLE:Maşina de îmbuteliat suc în sticle este confecţionată din oţel inoxidabil şi are următoarele caractertistici:dispozitivul este montat pe 4 roţi pivotante - este prevăzut cu 6 sau 12 diuze de umplere - plasarea sticlelor în diuzele de umplere se efectuează manual
